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厨师考试
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水果主要含有水分、维生素C和无机盐,食用水果不利钙、铁的吸收。
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制作零雕整装的作品,要有(),有计划、按
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制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
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()是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。
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生姜经刀工处理后,可加工成姜米、姜花、姜
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木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。
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挂霜是挂糖浆的菜肴()表面形成一层洁白糖
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下列畜类肉品的浸出物中,属于不含氮化合物
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认识是意志过程的必要前提,意志又控制认识
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高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
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干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入
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果汁的配方是(),清水500克。
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牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
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简答影响人味觉的因素有哪些?
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什么是烹调?它与烹饪有什么区别?
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉
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烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把
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初步熟处理分()、()、()、()、()
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衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
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当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属