多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
属于上海代表菜的是（）。
A、生煸草头
B、干煸牛肉丝
C、绣球干贝
D、葡萄鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
什么是材料美？材料美分为哪几种？
·
一般将粗0.5cm×0.5cm以上和（）
·
环境卫生采取“四定”指的是什么意思？
·
下列营养素中既不能提供热量又不能构成体质
·
烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓
·
根据花茎的颜色不同，油菜薹有（）。
·
“怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。
·
将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸
·
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质
·
人事管理的主要任务就是选好高级管理人员，
热门试题
·
味精属于（）烹调原料。
·
烹调初加工间严禁堆放有毒有害物质，地面要
·
料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、
·
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆
·
配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、
·
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
·
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
·
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（
·
原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。
·
畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓
