多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、()、小麦、甘薯淀粉等。
A、黄豆
B、小米
C、玉米
D、木薯
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
早熟苹果成熟期在每年的8月下旬至9月下旬
·
熬制普通清汤,清水与汤料烧开后,继续用(
·
()刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
·
炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其(
·
鱼的分档取料操作时,必须()循序进行,否
·
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
·
以下炟鲜菇的做法正确的是()。
·
用较多的油量,以中低的油温稍长时间对原料
·
滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
热门试题
·
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控
·
菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
·
体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素
·
为防止酿制()的溢出,一般要将被酿料加盖
·
肉牛的分类方法之一是按照()分类。
·
初步熟处理分()、()、()、()、()
·
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于()羊肉
·
下列选项中,属于菜点创新策略的是()
·
腌制腊肉多采用()。
·
平常使用的食粉也就是()。