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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）
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在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作
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一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的
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烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧
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鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国
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（）是种子的储藏营养物质的主要场所。
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以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领
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用于（）的块形，切制时块要大些。
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驼峰又称驼脂、肉鞍、驼鞍，由骆驼背上的肉
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牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。
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以下可以跟萝卜一起吃的是（）
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“稻梁菽，麦黍菰，此六谷，人所食。”中的
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乳的吸附性强，其气味级易受外界因素影响，
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关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（
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鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
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木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩
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鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨
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卷心莱含有较丰富的维生素（），对消化道的
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下列关于马铃薯的说法，正确的是（）
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以下不属于小米的烹调用途的是（）
