多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨、()等组成。
A、血
B、皮
C、鳞
D、内脏
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀背处如有()应磨圆,防止操作时割破手指
·
畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软,恢复弹性的作
·
山药全国各地均有栽种,以河南的“()”最
·
将蟹黄和蟹肉混放在一起,称为蟹粉。()
·
甲鱼、黄鳝、()死后应禁止食用,以免发生
·
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对
·
刀要经常磨,磨刀时要做到()。
·
一个合格烹调师的首要条件是具备()。
·
选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好,其香味
·
还原糖的吸湿性强,所以在存放()时不宜堆
热门试题
·
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的()部位做成的
·
蟹粉又称蟹黄,一般多用海蟹加工。
·
一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必
·
下列燕窝中质量最好的是()。
·
如何鉴别肉的新鲜度?
·
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是()。
·
软体动物包括()、掘足纲、()、()、头
·
八角、桂皮属于()
·
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形
·
蛋白质有()蛋白质和()蛋白质之分。