多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列维生素中，是水溶性维生素的是（）
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B
D、维生素E
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
葱的辣味成分主要是（）。
·
呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本
·
下列属于腌腊制品的有（）。
·
芝麻油芳香气味的主要成分是（）
·
维生素C的酸性来自其结构中的（）
·
下列不属于运水烟罩的特点的是（）
·
糖类主要是由碳，氢，氧3种元素组成的一大
·
对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
·
食品对人体的营养作用主要有三个方面：（）
·
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料
热门试题
·
简述蛋白质具有的三大基础生理功能。
·
泥烤的传热方式主要是热传导。
·
蔬菜
·
清朝康熙年间被列为贡品，与白虾、梅鲚合称
·
简述茶的分类和茶的代表、茶文化。
·
人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，
·
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
·
被称为“百味之母”的是酱油
·
脂肪组织一般分为（）和（）。
·
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
