多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
每次卤毕菜肴后,要将卤汁(),撇去浮油,置阴凉处保存。
A、烧沸
B、取出
C、加盐
D、加调料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
粗条粗(),长4.5~6cm,因其粗细如
·
肉丝的成形一般是先用()批成片,然后再切
·
畜体中的结缔组织含量越高,肉的品质越好。
·
怎样才能保持适宜的体重?
·
对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等
·
鱿鱼应用()刀法加工成卷型。
·
火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至
·
猪元宝肉,()、肉质细嫩、肉色红润
·
广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生
·
下面四者中以()热导率最大。
热门试题
·
腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加(
·
在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
·
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
·
下列含草酸较多的蔬菜是()
·
人体缺乏维生素D会引起除()外等多种生理
·
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少
·
鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有()
·
山瑞为鳖科动物,形与水鱼似,但比较肥大,
·
“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是()
·
购回排骨6.5千克,斩好后得净排骨5.5