多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪元宝肉,()、肉质细嫩、肉色红润
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施
·
面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便
·
比烩菜勾芡()一点即为羹,羹是烩的应用。
·
鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋黄起作用。()
·
距今()左右,生活在北京西南周口店一带的
·
熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
·
下列适宜刀口排的菜肴生坯是()。
·
麦芽糖是两分子()脱去一分子水的缩合产物
·
嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成
·
干货原料的碱发能让碱和水发生()作用,使
热门试题
·
餐盘装饰的特点有()
·
下列适用于拉刀切()
·
文武刀前部多以切、片为主,后部多以()为
·
马铃薯淀粉粒形为(),颗粒较大,粒径达5
·
加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
·
容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品
·
蛋白质是一种结构复杂的()化合物。它由几
·
将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货
·
烧的种类有哪些?
·
下列不是胡萝卜特点的是()