多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
购回排骨6.5千克,斩好后得净排骨5.5千克,该排骨的净料率是()
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
创新菜点一定要有(),或突出新原料,或突
·
软炒菜使用原料的料形是()。
·
酿辣椒呈圆形。
·
色彩的性质
·
说出新鲜肉的品质特征是什么?
·
直刀切适用于加工()
·
()是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
·
以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是(
·
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择(
·
关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的
热门试题
·
菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法,运刀的
·
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。
·
一般来说,在烹调工艺流程中,切配的下一道
·
我国食盐产量最高的是()。
·
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点,滑熘菜一般
·
将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整
·
企业职工具有良好的职业道德素质,有利于增
·
鳗鱼的宰杀加工,首先要将鳗鱼(),在鱼的
·
()适用于固体性强的原料,主要有姜丝、菜
·
西湖醋鱼的烹调方法属于()。