多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴造型可遵循的规律有哪些？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蒸法的原理是什么？
·
浅谈饮食美学的特性。
·
无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
·
为了使涨发的熊掌形状完整，必须从（）
·
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
·
在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气
·
干煸菜的口味特点是（）。
·
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣
·
家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有
·
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
热门试题
·
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）
·
“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。
·
死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。
·
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
·
滚也是初步熟处理的方法。
·
在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的
·
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
·
筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和
·
存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范
·
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大
