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厨师考试
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渗透价格策略是一种以()的策略。
A、低价格投入新产品;
B、高价格投入新产品
C、折中价格投入新产品;
D、满意价格投入新产品
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客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为
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如果1000克明虾剥出虾肉600克,以下
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色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
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剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种
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调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用
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色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的
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扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物,是我国的
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下列属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是()
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酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中
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小黄鱼产量最高是在每年的()。
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可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
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火候:
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日本人最喜欢的花是()。
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竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子,属鸟纲、鸡形目、
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维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不
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副溶血性弧菌又称为()
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其他的刀法种类很多有削、塌、拍等,其中剔
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叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、()和洗涤
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根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡
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简单的说“()是指将各种加工成形的原料加