多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
A、初步加工
B、菜肴组配
C、冷菜拼摆
D、烹调工艺
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
·
谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主
·
小窝头要用（）蒸制。
·
关于鲩鱼，说法错误的是（）。
·
约克郡布丁的面糊调制好后应静置（）左右。
·
在夏秋季生长于潮湿竹地，基部菌索与竹鞭和
·
对于用糖量，下列说法正确的是（）。
·
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
·
场发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的
·
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。
热门试题
·
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（
·
盐焗菜肴使用的传热方式是（）。
·
蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。
·
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）
·
抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般
·
调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和
·
菜点的创新技巧手法主要包括原料使用上兼容
·
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中
·
平常使用的食粉也就是（）。
·
主菜沙拉的特点是以海鲜、肉类等为主，口味
