多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用
·
毛利额与成本额的比率称作（）。
·
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
·
刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
·
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服
·
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
·
穿山甲生活在（）和（）的丘陵或平原的潮湿
·
冻一般分为自然凝固和（）。
·
下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
·
微波炉在使用时，因是微波加热，所以不会引
热门试题
·
下列属于无鳞鱼的是（）。
·
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原
·
炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
·
热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成
·
饮食企业种类很多，经营服务方式各不相同，
·
厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。
·
微波是一种3000MHZ-30GHZ频率
·
菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结
·
餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同
·
“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。
