多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜挤的原料是()。
A、虾茸
B、鸡茸
C、鱼茸
D、以上都是
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
·
炭疽、口蹄疫、猪瘟、囊虫病、猪丹毒等是由
·
()是复合味型中非常典型的味型之一,它一
·
保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择是(
·
为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发
·
鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、
·
爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。
·
下列不属于花色热菜的配制方法的是()。
·
我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
·
()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭
热门试题
·
菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,
·
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类
·
烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验
·
初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
·
一般来说,凉菜的最佳食用温度为()度左右
·
下列属于冷制冷菜技法的是()。
·
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
·
原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发
·
荔枝花刀地施力对象应为(),开体料厚的动
·
烹饪中使用的蹄筋有()