多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
卤的特点有哪些？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）
·
味觉是物理味觉和化学味觉共同作用而形成的
·
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）
·
为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）
·
调制干油酥一般采用（）的手法。
·
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在
·
盐发
·
维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。
·
清朝康熙年间被列为贡品，与白虾、梅鲚合称
·
黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
热门试题
·
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味
·
黄牛的净肉率一般在（）左右。
·
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调
·
维生素是在（）由美国加利福尼亚大学的埃文
·
俄罗斯饮食的发展，是在（）莫斯科成为首都
·
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，
·
日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，
·
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
·
简答蛋白质的生理功能是什么？
·
化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）
