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最新试题

· 在实际中，如何食用食物色素？
· 贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需
· 烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
· 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
· 用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
· 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅
· 宴席的四个特征是什么？（4分）
· 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即
· 油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
· 消费者性别的差异，决定了其消费心理的记忆

热门试题

· 烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓
· 切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（
· 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持
· 菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色
· 发芽的马铃薯不能吃是因为它含有毒物质皂素
· 关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。
· 煨菜的汤汁要求是（）。
· 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，
· 依据调味不同，烧法可分为（）。
· 人体中硒含量为10.00～15.00mg