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品酒师考试
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品酒师考试
白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。
A、物理变化
B、化学变化
C、温度变化
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描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
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芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形
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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
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谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
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白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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白酒的酸类是以（）为主。
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浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香
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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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小曲中的微生物主要来自种曲。
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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征
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酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。
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杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类
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浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒
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白酒中酸含量不当，可能导致（）。
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白酒中香气成份多为（）。
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透明度晶亮
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气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。
