多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油焖五香菜肴的五香是()。
A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料
B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮
C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料
D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
高温操作人员按其劳动强度不同,每日热能的
·
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
·
月桂酸分子式是C
11
·
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。
·
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等
·
扒菜的特点之一就是大翻勺。
·
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时,应该采用开腹取
·
目前世界膳食模式可分为:三低一高型、两高
·
以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()
·
鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划
热门试题
·
炸:
·
在调制咖喱味时,加入()是确定基本味。
·
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美
·
一般筵席,冷盘的比重应占()。
·
忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
·
酸败油脂食物中毒属于()
·
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
·
请说明蛋白质的凝固现象。
·
下列属于酱的操作程序是:()。
·
所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合