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厨师考试
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月桂酸分子式是C
11
H
23
COOH，芥酸分子式是C
21
H
41
COOH，亚油酸分子式是（）
A、C
17
H
29
COOH
B、C
10
H
31
COOH
C、C
17
H
31
COOH
D、C
17
H
35
COOH
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头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身
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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰
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在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料
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遵纪守法包括学法、（），遵守企业纪律和规
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水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
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最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
