多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克
A、15
B、5
C、10
D、20
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。
·
从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总
·
（）是一种高价投放新产品的定价策略。
·
菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补
·
藻类植物在植物界中有真正根、茎、叶分化。
·
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、
·
对菜单中占销售量比重大且成本高的菜品，不
·
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（）
·
巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
·
.在餐厅服务中，如何使用礼貌用语？
热门试题
·
对于厨房员工来说，（）是保护员工利益的根
·
番茄又称西红柿、洋柿子等，含丰富的（），
·
（）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。
·
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才
·
对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
·
甜味在28度时最低呈味浓度是（）。
·
叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景
·
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用
·
动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则。
·
烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把
