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巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
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猪上脑肉位于()的上方,颈骨的处部,通脊
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平刀法适合()软嫩的原料。
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刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类。
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烹调动物性原料时,放()可使原料中钙质分
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()就是将加工处理的原料放水中,用大火加
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生态餐饮是以()业为核心,将种植业、养植
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梅花参产于我国的()。
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下列选项中()不属于平行刀法
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加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏
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滑炒鸡丝过油使用的方法是()法。
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中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
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茄子又称落苏、茄瓜等,目前我国各地都有种
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调味方法按调料投放的时序如何划分?
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爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸
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色彩的性质
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下面四项中()不是原料初步熟处理滚的目的
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牛前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
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自然解冻的优点是风味保持最佳,缺点是()
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“喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有()
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越来越多的人认为()味应该与酸、甜、苦、