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黑龙江省素有“五山、一水、一草、三分田”之说,海产极为丰富。
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最新试题
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沙鸡又称为“杀半斤”,分布于我国的东北、
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热水面团又称烫面,水温一般在()℃以上。
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爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸
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()的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转
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圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀
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植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性
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由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受
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花生主产于我国的()地区。
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猪肺的加工步骤正确的是()。
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下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
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过油与炸制法的相同点是()。
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《迎宾花篮》冷盘属于()
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达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进
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宴席中热菜的数量一般以()道为宜。
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平批刀法,一般适用于()原料。
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在冷水面主坯中()的性质起主要作用。
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荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
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下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是()
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厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好(
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锅贴鸡片生坯的上层一般为()。