多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
锅贴鸡片生坯的上层一般为()。
A、鸡茸
B、鸡脯肉
C、熟膘肉
D、绿菜叶
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()来自于两个方面,一是调味品本身的色泽
·
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%
·
每个国家,每个名族的风俗习惯都各不相同,
·
水发可分为冷水发和碱水发两种。
·
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、
·
原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加
·
药膳学是在“饮食疗法”的基础上,不断加以
·
在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是
·
含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜()的方
·
滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
热门试题
·
春秋战国时期,已经有了经过美化的蛋就是我
·
木耳适于用()涨发。
·
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
·
鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
·
食品色彩的研究和运用,最终目的是()。
·
盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除()。
·
山西老陈醋的总酸度是每百毫升()。
·
冷藏柜要放在通风,()且不受阳光直射的地
·
符合畜、禽肉的卫生管理要求的是()。
·
组合雕刻多采用()的手法,工艺复杂,要求