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《迎宾花篮》冷盘属于（）
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论述中国菜肴发展的方向是什么？
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菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
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常用的餐巾规格为（）方形餐巾。
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刀工美化一般使用（）刀法。
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据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪
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成年人每千克体重每小时的基础代谢为（）热
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荔枝味型的主要特色是（）。
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干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限
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水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）
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羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆
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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油
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尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工
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对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量
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中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。
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维生素是维持人体（）功能的一类分子有机化
