多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（）。
A、翠珠鱼花
B、北京烤鸭
C、香炸猪排
D、红卤香菇
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内
·
鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者
·
猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合
·
上浆的操作关键是（）。
·
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
·
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）
·
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别
·
酥炸菜肴的质感特点是（）。
·
下列选项中有错误的是（）。
·
糖醋鱼所用的芡汁是（）
热门试题
·
整数定价策略主要针对的是（）的顾客。
·
糟卤一般多用于江南一带和（）等地。
·
（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种
·
以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
·
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（
·
盐发：
·
酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙
·
冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热
·
日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失（）
·
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味
