多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糟卤一般多用于江南一带和（）等地。
A、贵州、贵阳
B、湖南、湖北
C、河南、河北
D、福建、福州
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
·
食物中的水包括（）和（）。
·
使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（）
·
芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。
·
缺乏维生素C可引起的疾病是（）。
·
菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴
·
人和高等动物的味感部位主要限于（）。
·
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克
·
在动物性食品中的水分约有30％是结合水，
·
清除果蔬残留农药的方法有（）。
热门试题
·
烩菜的特点（）。
·
猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里
·
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）
·
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，
·
冬瓜适和（）
·
盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）
·
研究表明，成人每人每天摄入约50克脂肪，
·
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥
·
简述煎在操作中应注意哪些要点？
·
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
