多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
（）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（
·
油脂制品中添加抗氧化剂可（）
·
（）能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
·
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
·
面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程
·
果冻、慕斯等西点，应储存在（）
·
制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（
·
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不
·
一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为
·
改性油或称为（），是指以天然动、植物油为
热门试题
·
制造、加工、调配食品之场所（）
·
下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
·
（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风
·
食品之冷藏，必须保存在（）
·
一般天使蛋糕的主要原料为（）
·
面包醒发适度的判断方法有哪些？
·
面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大
·
生鲜奇异果应（）
·
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
·
烘烤的最后是（）低于前面各区域，以防止色
