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人体为什么需要热能？
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厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）
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勾芡后淋明油的最佳时期是（）
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其
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（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处
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平刀批可分为上片法和下片法，上片法一般适
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展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合
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下列含淀粉丰富的蔬菜是（）。
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制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用
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茸泥加工时需搭配一点（）。
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鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新
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电磁感应灶具有（）、无明火、控温准确、清
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用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳
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炖汤的料头是（）
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营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗
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油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨
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宴席的四个特征是什么？（4分）
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干粉灭火器的干粉（），可用于扑灭带电设备
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食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
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筵席：
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烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
