多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
吐司面包的表皮性质应该是（）
A、厚而坚韧
B、薄而柔软
C、呈褐色
D、呈黄色
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整
·
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
·
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，
·
屠宰卫生检查之目的是（）
·
所使用的（），应用洗涤液和热水对其清洗，
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
简述面筋形成机理及物理性质？
·
下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
·
乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
·
在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能
热门试题
·
酵母在面包生产中的作用？
·
改性油或称为（），是指以天然动、植物油为
·
（）有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。
·
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
·
发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工
·
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
·
在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。
·
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬
·
烤好的月饼什么时候包装最好？
·
制作面包时要翻面（punching），下
