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厨师考试
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含维生素A最多的是（）。
A、猪肝
B、羊肝
C、鸡肝
D、牛肝
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餐盘装饰中，有绵延不断、循环往复、舒朗空
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平衡膳食的内容是由（）构成。
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炸花生仁的适宜油温是180℃。
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可乐型饮料是一种具有兴奋神经和特殊风味的
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下列不能作为烹调原料使用的是（）。
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鱼的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、
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雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）
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下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。
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怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。
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蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
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火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（）
