多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
A、复合
B、咸甜
C、酸甜
D、香辣
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
翻刀剞同直刀剞基本相同,只是剞进原料后,
·
干海参3千克,如果发好的海参有9.5千克
·
色拉油可以直接食用。
·
试述汽烹的成品特征
·
捕捞鲍鱼的最佳时间是()月。
·
炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于
·
大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一,因首创于广东
·
油发的基本原理是什么?
·
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配
·
下列不属于烹饪艺术主要内容的是()
热门试题
·
使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以
·
油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
·
()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
·
缺乏维生素A时,可发生夜盲症、上皮干燥增
·
若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
·
下列原料中适合油发的是()。
·
油可以贮存很高的()促使原料快速成熟。
·
黄油在常温下呈淡黄色固体状态,细腻芳香,
·
用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
·
烹饪原料的选用是烹调的基础工艺,它包括除