多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
清水漂洗法主要适用于()的原料。
A、家畜类的内脏
B、家禽类的内脏
C、松散易碎
D、柔滑软韧
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
职业道德只能调节行业内部人员之间的相互关
·
热水面团对水温的要求是()。
·
平衡膳食制度,就是要做到一日三餐。
·
菜肴异色组配要求主料的()比辅料的要重些
·
鳜鱼又称(),属鲈形目。
·
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料
·
鱼肚的涨发率一般为()。
·
根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员
·
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称(
·
食品雕刻常用的刀法有()。 ①旋 ②戳
热门试题
·
洋葱可加工成()等形状。
·
餐旅顾客的消费行为类型有()
·
依据用力程度,()可分为切、剁、排3类。
·
适合于改花刀的原料均富含蛋白质,尤其是胶
·
最适合制汤的鸡是笋鸡。
·
用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控
·
滑炒菜的质感特点是()。
·
在原料初步处理中,将原料投入沸水中稍加热
·
先旺火后小火适宜下列哪种菜肴()。
·
烤,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等