多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
冰淇淋蛋糕一定要（）
A、冷藏
B、冷冻
C、常温工程
D、10℃保存
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列包装费何者耐热性最佳（）
·
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组
·
下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）
·
蛋粉
·
酵母的种类可分为（）。
·
鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳
·
红糖、赤糖
·
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的
·
蛋黄的水份含量约为（）
·
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含
热门试题
·
煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
·
要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的
·
猪油、起酥油也适合制作面包。
·
月饼中加入枧水的作用是什么？
·
小麦按播种季节可分为（）。
·
鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
·
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前
·
海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得18
·
苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（
·
面包表皮霉变通常是由（）引起的。
