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最新试题

· 机械设备在使用过程中应严格遵循（），避免
· 我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间
· 由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，
· 用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，
· 油脂是由（）所组成。
· 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
· 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
· 一次发酵法
· 猪油、起酥油也适合制作面包。
· 面包制作时翻面的目的是（）

热门试题

· 派皮坚韧不酥的原因为（）
· 调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则
· 洋菜
· 为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
· 碱水过多或太少有什么现象？
· 面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相
· 下列属于蛋品性质的是（）。
· 面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及
· 按我国食品卫生管理法规定，下列何者为强制
· 制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以