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餐饮服务食品安全操作规范
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鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动
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餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪
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留样不少于（）g。
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（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对
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《餐饮服务食品安全操作规范》对加工制作设
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关于食品再加热，以下（）说法不正确。
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冷冻最适宜的温度范围为（）
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食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。
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安全的食品原料解冻方法包括（）
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使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛
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清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应
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每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进
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中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测
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与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装
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不同批次的食品可否用一个检验合格证？
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餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）
