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烹调时使用味精要注意哪些事项？
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榆钱是榆树结的榆荚。
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正斜刀片是从右侧（）度进刀。
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热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）
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淀粉糊化必须具备的条件是（）。
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在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
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羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
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铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为（）
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采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～
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属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗
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如意蛋卷对应的配菜方法是（）
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馅心原料的加工处理，第一步是（）。
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原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）
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切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面
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餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的（）围摆
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一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
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一般（）成油温的温度为90℃~120℃左
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下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（
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原料的初加工
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白卤水是（）特色卤水。
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碳在燃烧中的化学方程式是（）。
