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厨师考试
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白卤水是()特色卤水。
A、粤菜
B、鲁菜
C、川菜
D、冀菜
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最新试题
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丁近似于正方体,分大丁约2.5厘米、中丁
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原料在锅中受热时,按口味要求,逐步放入调
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烤,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等
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干烧与红烧基本相同。
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制定食品安全标准,以保障公众身体健康为(
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常用的宰杀鸽子的方式是()
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我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。
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若某原材料加工前单位成本价格为100元/
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菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、
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泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用
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蛋白质是由碳、()、氧、氮及硫等元素构成
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成年人体内含钙总量约为1000~1300
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烹饪既是一门严肃的科学,又是一门精妙的艺
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应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
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塌制菜肴应是()。
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蒸琼山豆腐时,加入蛋清中的汤水最佳温度为
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现在生存在地球上的动物约有()万种,植物
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在餐饮服务中,提高思想觉悟、具有强烈服务
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将初步熟处理的原料,经切配后整齐地码放成
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()一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。