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在实际中采用的对比色有几种方法？
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用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
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火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力
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健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在（）
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若某原材料加工前单位成本价格为100元/
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配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用
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菜品互饰包括（）之间的相互装饰。
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“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（）
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在香料中，（）味强烈的物质则有脱臭、矫臭
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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、
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寿光鸡的羽毛色泽主要有（）。
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“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
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要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非
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潮州菜有“三多”烹调特色。以下选项中不属
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腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和
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“平桥豆腐”一菜是（）名菜。
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与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
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简述果蔬雕刻的发展过程。
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下列牛肉中品质最差的是（）。
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剔骨整理是指剔骨和（）处理。
