多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴的核算包括用料量核算,成本核算,售价
·
砍刀专门用于砍骨或者体积较大的坚硬的原料
·
合理营养是指全面的提供符合()的平衡膳食
·
刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼
·
用成本毛利率计算售价的公式是:售价=()
·
菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。
·
马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好
·
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之
·
鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
·
澄粉是()淀粉制成的。
热门试题
·
对于问题菜肴,如果无法重新烹制,应由厨师
·
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料
·
()的缺乏会引起牙龈出血。
·
食物的色彩使人产生某些情感联想,如红色食
·
()是一种高价投放新产品的定价策略。
·
原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识
·
调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。
·
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
·
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的
·
需用微波炉烹调的食物忌用()盛放。