多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。
A、粉量充足
B、水量充足
C、芡汁量充足
D、粉、水比例适度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()是将凉的熟料经刀技加工后,用多种味型
·
糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料
·
制作鱼香肉丝的猪肉以()为宜。
·
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
·
下列鹿尾中以()质佳味美。
·
蔬果中含有丰富的维生素,尤其以维生素C和
·
真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很
·
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称
·
下列符合暹罗燕形状特征的选项是()
·
下列不属于菜品造型的一般要求的是()。
热门试题
·
原料选用的下一道工序将会是()或()。
·
药膳是中华中医、中药学中不可分割的()部
·
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面
·
只有掌握烹饪原料()性的变化规律,才能选
·
醉制时间长的卤汁咸味浓点,短的时间,味应
·
在食品成分表中()“表示未测定”,即这种
·
开餐时,接受厨师长的安排,根据菜肴的规格
·
冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
·
干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白