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厨师考试
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假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
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最新试题
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一次性调味是（）的调味方法。
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鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
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什么是食用色素？
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酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
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切丝时，下列哪种片的排叠方法不正确（）。
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以假种皮为食用对象的水果是（）。
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在人体不能合成或合成的速度不能满足体的需
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在烹调中使用的最高温度为（）。
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干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产
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大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。
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腌制500克的猪扒用食粉3克。
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从总体上看，饮食产品的定价策略包括（）、
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饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
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水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质之
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出现连刀切不断的情况一般不是（）。
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椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
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先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
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葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡
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下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。
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腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制
