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厨师考试
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饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
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刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁,
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蚝油牛肉是()著名代表菜肴。
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对水产品初步加工时,除客人特别制定外,应
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烹饪最初是专指()而言的。
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超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在
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了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法,
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维生素D只存在于动物油脂中。
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蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一
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试述涨发明翅(熟翅)的全过程和关键。
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猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
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用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆
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()的刀身体形呈长方形。
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人体每日能量的消耗只需要满足基础代谢、从
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牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、
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冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食
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道德是以()为标准,调节人与人之间和个人
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盐鸡是()的名菜。
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适宜蛋类贮存的环境温度是()
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走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒
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焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、