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厨师考试
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在烹调中使用的最高温度为()。
A、200℃
B、300℃
C、240℃
D、350℃
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炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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表示原材料利用指标的叫()。
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最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
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配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为
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