多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
平刀滚料下片法左手将原料向（）边滚动，刀随之向（）片进。
A、左，左
B、左，右
C、右，左
D、右，右
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去
·
禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，
·
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（
·
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养
·
在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？
·
糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制
·
绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
·
蹄筋水发的正确步骤是（）。
·
爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。
·
龟的常见品种有金龟、（）、金钱龟等。
热门试题
·
专业上一般把勺法分：（）等几种。其中的翻
·
鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64％的不
·
职业道德有形式上的（）的特征。
·
山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。
·
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
·
蛋白质的消化主要发生在（）。
·
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，
·
在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解
·
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、
·
菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中
