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认识是意志过程的必要前提,意志又控制认识的发展。
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酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白
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墨鱼体内的()可干制成乌鱼蛋,批量加工时
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为保证黄焖鸡块质感酥烂,汁浓味醇的成品特
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过油的方法有()两种。
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脂肪是食物中能量密度最高的营养素。
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引起厨房食品事故的直接因素大体有()。
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果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比,其特点有(
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芋头件炸好的标准是()
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以下关于蛇的正确说法是()
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用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
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蛋白质的消化主要发生在()。
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火候就是根据烹调原料的性质、形态,对热源
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()在盐度为3%时最宜生长繁殖。
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当立方体上下两个体面与地面平行,其他体面
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初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
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技术考试一般分为阶段考试和()考试。
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知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
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“熏白鱼”是采用()方法烹制。
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水发有几种方法?水发适用于哪些原料?