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厨师考试
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技术考试一般分为阶段考试和()考试。
A、业务
B、结业
C、理论
D、操作
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泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4
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()是运用推力切原料的方法,刀刃垂直向下
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哈尔滨红肠属于()的一种。
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()是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。
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不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干
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大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
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我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前22
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清洗蔬菜时,用盐水洗涤,可使虫卵和腻虫在
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菱形块的边长相等,由相对()、锐角构成。