多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
A、馒头形状
B、扁平形状
C、圆柱形状
D、圆锥形状
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或
·
腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、
·
正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素
·
对虾又称大虾、明虾等，是我国北部沿海特产
·
家畜肉中用得最多的部分是（）组织。
·
油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，
·
炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
·
调味的作用之一是（）。
·
（）是指构成产品的各项耗费之和。
·
菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，
热门试题
·
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤
·
添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于（
·
用于清洗蔬菜的（）需要按比例配制。
·
原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种
·
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
·
甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。
·
烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
·
对人畜危害最大的传染病是（）。
·
以精白米面为主食的人容易缺乏（），从而引
·
烹调中使用料酒的作用是（）。
