多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的()一经确定,就具有一定的稳定性,每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
A、口味
B、用料
C、色泽
D、方法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
·
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中()烧开
·
关于江苏菜特点,以下表述不准确的是()。
·
在上粉工艺里,最后一层不会上干淀粉的是(
·
肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及
·
植物蔬菜处于休眠的最佳温度是()。
·
在古代是“一鸟之下,万鸟之上”,仅次于凤
·
饮食市场在国民经济中的作用是什么?
·
贝类水产原料中含有丰富的锌。
·
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料
热门试题
·
下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用
·
下列不属于发酵面团的是()
·
物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
·
猪肚的最佳洗涤方法是()。
·
厨房通风的要求是每小时空气流通应达到()
·
食品污染变质是指食品被外来的,对人体有毒
·
浅谈温度对味觉的影响。
·
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
·
论述中国烹饪的主要特点
·
肉用鸽的最佳食用期是在出壳后()天左右。