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厨师考试
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烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
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管理本身不是目的,只是手段,管理的有效性
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马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,
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过油的方法有哪些()
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()是烹饪学的主要学科之一。
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麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
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平衡膳食中油脂类应占膳食总量的()。
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干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
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我国每日膳食铁的供给量,成年男子为(),
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牛肉的肌肉级别和部位大致相同,其烹调用途
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中国烹饪是科学、是艺术,属于()范畴。
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扒三白的勾芡手法是()与晃勺法。
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油焖五香菜肴的质地()。