多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调中使用料酒的作用是()。
A、提鲜
B、增香
C、去异味
D、以上均是
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是(
·
贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。(
·
菊花鱼花刀进刀深度为()。
·
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在
·
下面几种进餐方式,从营养卫生的角度讲,不
·
《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编
·
竹荪是我国的名贵特产,有“真菌之花”、“
·
()是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料,
·
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味
·
在餐厅服务工作中,如何运用服务礼节?
热门试题
·
一般情况下,豆油的沸点为()。
·
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的()
·
河豚鱼因含(),食用了会引起食物中毒,死
·
菜品创新中,用鸭颈皮制成的“石榴鸭”是属
·
花生在我国的栽培品种有()、多枝型、珍珠
·
()原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐
·
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、
·
干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%
·
食品雕刻的步骤包括()
·
中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化